Tak naprawdę przygotowanie posiłków dla pacjentów z cukrzycą nie jest trudne, nie mówimy o żadnej specjalnej diecie. W cukrzycy typu 1 i typu 2 ważną rolę odgrywa zbilansowana dieta, odpowiednia nie tylko dla osoby chorej, ale także zdrowej.
Nie
Pierwszym faktem jest to, że żywienie cukrzycy polega na ograniczeniu wszystkich cukrów bezpośrednich: dania z cukrzycą (pierwsze, drugie dania, a nawet desery) są pozbawione cukru lub miodu, wykluczone są słodkie potrawy - ciasta, lody, desery (szarlotka, budynie owocowe , naleśniki itp. ), ciastka, słodycze, ciasta, czekolada, słodkie napoje i soki itp. , tłuste i smażone potrawy, tłuste wędliny i kiełbasy, piwo, alkohol, biały lub czarny chleb (zwykle dodaje się do niego karmel) oraz wszelkie produkty wykonane z białej mąki.
Ponadto należy całkowicie unikać suszonych owoców, wina gronowego, śliwek i gruszek. W przypadku napojów alkoholowych wyklucz piwo, pij tylko wytrawne wino, do 200 ml dziennie, mocne napoje alkoholowe spożywaj tylko w ostateczności i wyjątkowo czyste. Pamiętaj, aby uwzględnić alkohol w dziennym spożyciu kalorii.
tak
Jedz tylko chleb pełnoziarnisty. Mięso można gotować, ale wyłącznie chude!
Bądź ostrożny z dodatkami, jeśli chcesz gotować knedle lub knedle, nie zapomnij śledzić wielkości porcji. Bardziej odpowiednie są ryż, makaron, ziemniaki.
W przypadku cukrzycy przepisy powinny zawierać warzywa (które również powinny być spożywane na surowo), ponieważ zawierają witaminy, minerały, białka i prawie wcale (lub minimalnie) cukier. Z warzyw musisz ograniczyć marchew, groszek i kukurydzę. Owoce można spożywać najwyżej raz dziennie, najlepiej jako poranną przekąskę.
Wskazane jest podzielenie jedzenia na 4-6 małych posiłków dziennie, wieczorem zrobić lekką przekąskę. Receptury na cukrzycę i ilość jedzenia należy dobierać w zależności od tego, czy Twoja masa ciała mieści się w normie, czy istnieje potrzeba jej zmniejszenia, a także od tego, jak dużo się poruszasz w ciągu dnia.
W przypadku wszystkich diabetyków wskazane i zalecane jest poruszanie się przez co najmniej 30 minut dziennie; energiczny spacer, bieganie, pływanie, jazda na rowerze itp. działa dobrze.
Musisz wykonać co najmniej 10 000 kroków dziennie.
Jest całkiem zrozumiałe, że czasami schemat żywieniowy będzie wydawał się nie do zniesienia i pojawi się nieodparta chęć zjedzenia czegoś z „zakazanego". Raz w miesiącu możesz zrelaksować się i rozpieszczać gorzką czekoladą (czekolada nadaje się do gotowania lub taka, która zawiera 60-70% kakao).
Jeśli zdecydujesz się zmienić swoje nawyki żywieniowe, zaleca się, aby najpierw skonsultować się z lekarzem lub specjalistą, np. diabetologiem, w sprawie dalszych zmian w przyjmowanych lekach przeciwcukrzycowych i dawkach insuliny. Wskazane jest przeprowadzenie samokontroli za pomocą glukometru.
Niezbędne są środki żywieniowe i reżimowe (ani leczenie, ani insulina itp. ) i stanowią podstawę skutecznego leczenia wszystkich diabetyków! Fakty te potwierdza duża liczba specjalistycznych badań naukowych w naszym kraju i na świecie.
Dieta na cukrzycę
Produkty zabronione:
- Tłuste produkty mleczne.
- Żółtka i ich produkty.
- Kiełbaski.
- Wędliny tłuste - gęś, kaczka.
- Skoncentrowany alkohol.
- Darmowe cukry.
- Słodycze.
- Słone przekąski - frytki, orzechy, przekąski itp.
Rekomendowane produkty:
- Tłuszcze – masło, margaryna, mleko i produkty mleczne – mają niską zawartość tłuszczu.
- Mięso - młode zwierzęta (cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, królik, indyk).
- Ryby - słodkowodne i morskie.
- Dziczyzna.
- Szynka - w małych ilościach.
- Warzywa - wszystkie rodzaje, w tym strączkowe.
- Owoce - w małych ilościach.
- Chleb jest pełnoziarnisty.
Metody technologiczne, które można zastosować to gotowanie, duszenie, grillowanie, rzadziej smażenie.
Poniżej kilka przepisów na cukrzycę, od zup i dań głównych po desery, odpowiednie dla cukrzycy.
Ilość surowców, które zawierają poniższe przepisy na cukrzycę, jest przeznaczona na 4 porcje.
Zupy dietetyczne dla diabetyków
Zupa sojowa
Składniki:
60 g soi 20 g mąki 20 g masła 20 g cebuli czosnek pietruszka sól.
Przygotowanie:
Soja powinna być gotowana do ugotowania lub puszkowania. Drobno posiekaną cebulę spienić na maśle, dodać mąkę i dodać gorącą wodę. Dusić, dodać ugotowaną soję, posiekany czosnek z solą i posiekaną pietruszkę. Gotowaną zupę najlepiej spożywać na gorąco.
Dietetyczne posiłki główne dla diabetyków
Smażona Flądra
Składniki:
600 g flądry 20 g masła sól papryka 10 g mąki 1 cytryna
Przygotowanie:
W mące pszennej wymieszanej z solą i mielonym pieprzem zawijamy porcje ryby, skropimy oliwą i grillujemy. Dopraw gotowe danie sokiem z cytryny i udekoruj ćwiartkami cytryny.
Gulasz
Składniki:
320 g mięsa (wołowina, cielęcina, wieprzowina, królik, ale najlepiej różne), 200 g pomidorów, 40 g oleju, 1 cebula, 20 g ziemniaków, sól, pietruszka, majeranek, kminek.
Przygotowanie:
Szybko podsmaż obrane kostki mięsa na oleju i zalej gorącą wodą. Dodać sól, pokrojone pomidory, obraną całą cebulę i dusić. Gdy mięso będzie już prawie miękkie, dodać obrane, drobno starte surowe ziemniaki, zmielony kminek i majeranek. Z gotowego gulaszu wyjmij cebulę (jeśli jest ugotowana, to zostaw) i dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
Dietetyczne dania warzywne dla diabetyków
Nadziewane pomidory
Składniki:
4 duże twarde pomidory, 120 g mięsa drobiowego, 20 g ryżu, 20 g masła, 1 jajko, sól.
Przygotowanie:
Odetnij wierzchołki z umytych pomidorów i usuń środek. Umyty ryż ugotować w osolonej wodzie, wymieszać z mielonym mięsem drobiowym, posolić, dodać ubite jajko i dobrze wymieszać.
Przygotowane pomidory bez środka napełnij powstałą mieszanką, przykryj pociętymi wierzchołkami i umieść w lekko naoliwionym pojemniku. Dodaj gorącą wodę i gotuj pod przykryciem.
Zagotuj usunięty rdzeń, zmiel i dodaj do gotowego naczynia.
Risotto warzywne
Składniki:
160 g ryżu, 20 g marchewki, 20 g kalafiora, 15 g selera, 15 g pietruszki, 10 g kukurydzy, olej, pietruszka, sól, 120 g twardego sera.
Przygotowanie:
Wszystkie obrane warzywa pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Odetnij nogę od kalafiora, a głowę podziel na małe kwiatostany. Opłucz kukurydzę. Ryż opłucz, dodaj olej, wodę, sól i gotuj. Po chwili dodać przygotowane warzywa i dusić do miękkości. Podawaj gotowe risotto, posypane posiekaną natką pietruszki i startym twardym serem.
Dietetyczne zimne posiłki dla diabetyków
Twarożek Z Warzywami
Składniki:
200 g twarogu, 40 g mleka, 1 pomidor, 20 g pora, 40 g ogórków, sól, kminek mielony.
Przygotowanie:
Pomidory obrać, z miąższu usunąć pestki, pory obrać i pokroić w cienkie paski, ogórek zetrzemy na grubej tarce.
Solony twarożek ubić trzepaczką z mlekiem.
Do powstałej masy twarogowej dodać wszystkie przygotowane warzywa, a do smaku zmielony kminek.
Twaróg przekąska
Składniki:
200 g twarogu, 2 ząbki czosnku, sezam, sól, szczypiorek, koperek, pietruszka.
Przygotowanie:
Czosnek ubić solą i wymieszać z twarogiem. W razie potrzeby rozcieńczyć wodą do uzyskania gęstej masy. Drobno posiekaj zieloną cebulę i dodaj sezam. Z ugotowanej masy czosnkowo-twarogowej uformować rulon, zawinąć w mieszankę z zielonej cebuli i sezamu tak, aby jego powierzchnia była całkowicie pokryta. Gotowe bułki pozostawić do ostygnięcia, aby stwardniały.
Sałatki dietetyczne dla diabetyków
Sałatka z jabłkami i kurczakiem
80 g marchewki, 60 g kiełków fasoli, 200 g kwaśnych jabłek, 100 g gotowanej piersi z kurczaka, sól, 10 g masła, sok z cytryny.
Przygotowanie:
Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce, jabłka umyć, wyjąć z nich rdzenie, pokroić w plastry, a następnie w cienkie paski, tak jak gotowe mięso z kurczaka.
Wszystkie przygotowane składniki wymieszać, dodać kiełki fasoli, sól, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
Pięć mitów na temat cukrzycy
Cukrzyca to przewlekła, trwająca całe życie choroba, która obfituje w powikłania. Ludzie, którym się to przydarzyło, muszą nauczyć się z nim żyć i dostosować do niego rytm i sposób swojego życia. Pomimo tego, że temat ten jest szeroko dyskutowany w społeczeństwie, wokół tej choroby wciąż krąży wiele mitów. Przyjrzyjmy się głównym. Więc…
Mit: cukrzyca to choroba osób otyłych.
Ludzie rzadko dostrzegają różnicę między cukrzycą typu 1 i typu 2. Cukrzyca typu 1 może rozwinąć się w dzieciństwie. Choroba jest uwarunkowana genetycznie, istnieje potrzeba insulinoterapii. W przeciwieństwie do tego, cukrzyca typu 2 jest często związana z nadwagą, jak wspomniano powyżej. Choroba charakteryzuje się powolnym początkiem.
Mit: Cukrzyca to choroba „starcza".
Ponieważ obecnie jest wiele otyłych dzieci i młodzieży, cukrzyca typu 2 coraz częściej dotyka młodsze grupy wiekowe.
Mit: diabetycy nigdy nie powinni jeść słodyczy i muszą przestrzegać ścisłej diety.
Dieta jest oczywiście ważna, ale nie chodzi o całkowite wyeliminowanie węglowodanów. Diabetycy nie mogą jeść cukrów prostych (glukozy), cukru buraczanego (sacharozy) i miodu. Mogą jednak używać sztucznych słodzików. Cukrzyca powinien spożywać węglowodany złożone (skrobia).
W przypadku cukrzycy słodycze można zastąpić tylko słodyczami - słodzikami, owocami. Możesz na przykład zjeść dwie lub trzy brzoskwinie, dwie pomarańcze lub trzy jabłka. Możesz też zjeść coś z dodatkiem słodzików.
Dietetycy zalecają przygotowywanie słodyczy w domu, takie podejście zapewnia, że potrawy są wolne od szkodliwych konserwantów i dodatków. Z dostępnych i dozwolonych produktów możesz przygotować dowolny przysmak i poczęstować siebie i swoich bliskich pysznym deserem.
Mit: Diabetycy mogą dobrze się odżywiać, wystarczy im wyeliminować cukier.
Jak wspomniano, leczenie cukrzycy obejmuje regulację spożycia węglowodanów. Węglowodany złożone powinny być obecne w diecie codziennie w tej samej ilości, którą ustali lekarz. Przepisana ilość musi być rozłożona w ciągu dnia, ponieważ diabetycy muszą regularnie jeść. Zasady żywieniowe dla diabetyków są zgodne z zasadami zbilansowanego żywienia, dzięki czemu nie chodzi tylko o regulację zawartości cukru, ale o cały skład diety. Istota choroby tkwi nie tylko w zaburzeniach metabolicznych na poziomie węglowodanów, ale także białek i tłuszczów.
Mit: Diabetycy mogą jeść tyle owoców, ile chcą.
Owoce zawierają pewną ilość węglowodanów. Oczywiście to właśnie ich zawartość diabetyk powinien włączyć do swojej codziennej diety. Nie możesz więc jeść owoców w żadnej ilości. Najlepiej wybierać te odmiany, które zawierają minimalną ilość węglowodanów i są bogate w błonnik, który jest ważny dla trawienia.